Полски Извор е село в община
Камено, област
Бургас. Населеното място се намира в Югоизточна България и е част от административната област
Бургас. Към 31.12.2025 г. по постоянен адрес в Полски Извор са регистрирани 292 жители, а по настоящ адрес – 613 души. Данните за населението на Полски Извор показват приблизителния реален брой хора, които живеят в населеното място към момента. Според наличната статистика най-голямото население по постоянен адрес е достигало 362 жители (към 31.12.2007), докато най-ниската отчетена стойност е била 272 души към дата 31.12.2021.